| 第126回 高野会健康教室開催！ |
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| 熊本ＩＢＤ 長廣 幸 | ||||
  3月10日（土）午後2時から高野病院にて健康教室が開催されました。今回は高野病院の管理栄養士さんより「炎症性腸疾患の食生活について」と題し、お話をいただきました。その後「安心しておいしくいただけるソーセージ作り体験と試食」になりました。羊腸の中に（鶏肉ミンチ・生姜・小麦粉・卵白をませたもの）をケーキのクリームを入れるように上手に器具に入れ、ソーセージのように作ります。４班に別れ、力の強い男の方が活躍！ 腸が破れないように、余り大きくならないように入れました。各班で作ったものを茹で、試食、残りは夕食の１品となりました。保存料等が入っていないし、手作りのソーセージはとても美味しかったです。いつも栄養剤の入ったプリンやゼリー等が多い中、今回のソーセージは画期的ではないでしょうか？みんな食べていいのかな？？というような顔をしながら、試食していましたよ。 ソーセージの作り方 材料 ・羊腸１本 ・鳥ももひき肉１キロ ・にんにく１片 ・たまねぎ1/2 ・塩小さじ４ ・砂糖小さじ２ ・卵白１個 ・ナツメグ少々 ・乾燥パセリ小さじ２ ・片栗粉小さじ１ 作り方  （１）塩漬け羊腸を水に浸して戻し、30分程度浸しておく。（２）ボールに材料を入れて、手早くよく混ぜる。混ぜたら冷蔵庫に入れておく。 （３）絞り袋に口金をセットして、戻した羊腸を口金にたくしあげていく。 （４）下準備しておいた肉を絞り袋の6～7分目くらいに詰める。 （５）肉を少し出したところで、羊腸の先を結んでおく。 （６）肉を絞り出す。（これは２人で作業を行う） （７）詰め終わったら、ソーセージの大きさにひねっていく。 |
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 （８）７０～７５度のお湯で３０分ボイルする。温度は正確に保つ。
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